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己酸乙酯为浓香型白酒主体香成分，该文系利用酯酶作用催化合成己酸乙酯提高酒质，提高优质品率。
浓香型酒酿制酯酶的应用研究
【摘 要】
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己酸乙酯为浓香型白酒主体香成分，该文系利用酯酶作用催化合成己酸乙酯提高酒质，提高优质品率。
【机 构】
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河北丰润曹雪芹家酒集团公司,中国科学院成都生物研究所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1998年01期
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