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酷氨酸酶为黑色素生成过程的关键酶，控制其活力即可控制黑色素生成量。用酷氨酸酶对正常用增白中药进行筛选，有７种中药有不同程度的抑制作用，其中白茯苓、白鲜皮、白蒺藜有显著抑制作用（Ｋｉ分别为２．１３×１０＾－２，２．２６×１０＾－２，１．８６×１０＾－２ｇ／ｍｌ）。白茯苓、白鲜皮为竞争型抑制，白蒺藜为混合型抑制。通过抑制酷氨酸酶活性来减少黑色素生成量，可能是增白中药的作用机制之一。