【摘 要】
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目的探索如何提高鱼皮胶原蛋白的得率和质量,从而为水产品下脚料的开发利用研究提供参考.方法采用以酶法为主、热水浸提和酸法浸提为辅的方法提取鳕鱼皮胶原蛋白,对在胃蛋白
【机 构】
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威海海奥生物工程有限公司,北京朝阳区水产养殖服务中心,国家海洋局海洋生物活性物质重点实验室
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目的探索如何提高鱼皮胶原蛋白的得率和质量,从而为水产品下脚料的开发利用研究提供参考.方法采用以酶法为主、热水浸提和酸法浸提为辅的方法提取鳕鱼皮胶原蛋白,对在胃蛋白酶添加量和料液比两参数不同的情况下提取的胶原蛋白得率进行统计,并对所提胶原蛋白进行了成分分析.结果与讨论胃蛋白酶添加量为1%,料液比为1:10时胶原蛋白得率较高.提取鳕鱼皮胶原蛋白最适宜的胃蛋白酶添加量为1%,料液比为1:10.
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