【摘 要】
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通过形态学观察、生理生化实验及16S rDNA序列分析鉴定产壳聚糖酶菌株ncps116为蜡状芽孢杆菌（Bacillus cereus）。通过单因素和正交实验对该菌株发酵产酶条件进行了优化。结果表
【机 构】
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山东省农业科学院农产品研究所、山东省农产品精深加工技术重点实验室、农业部新食品资源加工重点实验室
【基金项目】
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国家科技支撑计划(2015BAD16B02);山东省自然科学基金(ZR2016YL031,ZR2016YL022);山东省农业科学院农业科技创新工程(CXGC2017A01,CXGC2017B06);山东省农业重大应用技术创新课题(鲁财农指2015[16])项目
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通过形态学观察、生理生化实验及16S rDNA序列分析鉴定产壳聚糖酶菌株ncps116为蜡状芽孢杆菌（Bacillus cereus）。通过单因素和正交实验对该菌株发酵产酶条件进行了优化。结果表明其最适产酶条件为：粉末壳聚糖15g/L,硫酸铵30g/L,初始pH 6.0,温度32℃,发酵时间72h,500m L三角瓶装液量120m L,接种量4%,在此条件下该菌株产壳聚糖酶活力达43.89U/m L。经硫酸铵沉淀、DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换层析对菌株发酵液中的壳聚糖酶进行了纯
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