作为老饕，蔡澜说过：“家常菜，有了时间考验，才变成经典。”达观地看待财富，也需要一些人生的感悟和历练才能获得。从前，他认为“生意”这两个字，是肮脏的字眼。现在自己做起生意来，才觉得乐趣无穷，并不逊于艺术创作。
　　
　　M 经济低迷的今天，减薪的减薪，裁员的裁员，职场人有没有别的出路？
　　C 当小贩去吧。绝对不是闹着玩的，当小贩有什么不好？如果成功的话，那些钱绝对赚到你发笑为止。我曾经观察过新加坡街市上一档炒螃蟹的，4个人合作，一个拆蟹、一个炒、一个接单收钱、一个包裹送货，除人工和原料，一天的纯利最少有一万元港币，一个月就有30万元港币的收入。当然啦，这家人旁边也有几档炒螃蟹，客人稀少，但他们的门前却排长龙，不少人要等一个钟才有得吃。原理很简单，绝不偷工减料。
　　从今天做起吧，做什么也好过投资在房屋或者股票上面。就算做了还不成功，至少自己可以好好吃一顿，也能请好朋友好好吃一顿，何乐而不为？
　　
　　M 请您给准备创业的人一些建议？
　　C 创业就创业，别三心二意，失败了也不后悔，重新来过。主意不值钱，要多少都有；值钱的在于你施不施行。就像看见一个美女走过，够胆和她说话，有一半机会她会和你喝杯咖啡。不敢出声，只有眼巴巴地看着她走过。最重要的是，还要有一颗童心。抱着小孩子轻松的态度去面世，总比大人严肃地处理好得多。童真主要在于那个“真”字，对人就坦诚了，只要基础打得好，能刻苦耐劳，没什么事能难倒你。
　　
　　M 请谈谈您的金钱观。
　　C 年轻时被书籍害了，认为钱不重要，要有情有义，有些赚钱的生意，给我我也不想做。年纪大了，才知道钱有多好，但是太迟，现在什么钱都赚，连广告也接来拍。这么老了，还要抛头露面，牺牲色相，真丢人！（大笑）
　　真正有钱的人，才不知道他有多少钱。钱，是好的，但是不能看得太重，只能当它是奴隶来使唤。我从来不用钱包，把钞票往后裤袋一塞就是，有时会丢掉一些，也不可惜。因为塞在裤袋的钱，加起来也没多少。
　　
　　M 您怕不怕有一天，忽然一点钱也没有？
　　C 永远有这个阴影存在。社会制度健全，就没这种担忧。像日本，老人福利做得很好，看病不要钱，退休金也够养活余生。但是要靠福利，就不是福利了，人一定要活得愉快。活得不愉快，不如别活下去，我一向主张要活，就要活得一天比一天更好！我不知道说过多少次，这和金钱不能相提并论，活得一天比一天更好，是看你活得充不充实。多学一样东西，就多充实一点。记一记路旁的树，叫什么名字，是不要钱的。记多了就成了专家，成专家就能赚钱。
　　
　　M 赚钱的方式很多，投资房产一直是大家所关心的，您觉得到底该不该买房？
　　C 房地产我们不是专家，当成投资是不可能的。早知道那边会涨，就多买几栋。这句话令人笑破肚皮。还是广东人骂得好：有早知，无乞儿。早知道的话就没有乞丐了。购下之后升也好，变成负资产也好，总之是自己住，管他娘的。我的钱一向不够用，买的话，就要一栋很容易随时脱得手的。交通不便的房子虽然便宜，一旦要卖，没那么容易。
　　
　　M 赚钱和消费哪个更重要？您觉得人生中最大的消费是什么？
　　C 对得起自己最重要，现在能吃，就多吃一点，等到牙齿咬不动，想吃也没办法。虽说爱情伟大，但还是没有比花钱更快乐的事儿。教你节省的有父母，有学校的老师，很少有人教你怎么花钱。我是一个专家，花钱的本领大过赚钱的，先教你一个花钱的办法：一有额外的收入，像在股票上有所斩获，或得到花红，那么先拿10巴仙（即10%）来花，花得干干净净，尽快地花完，才有快感。一毛不拔的话，不知道赚钱赚来干什么。
　　我最大的消费，是招呼朋友。这年头交朋友已是一种奢侈。虽说清茶淡饭也是一餐，但连交通、时间、礼物等加起来，也是一笔可观的数目。我并不是一个富有的人，朋友令我更穷困，但是我同时也是拥有财产的人，那便是我这群朋友。别人怎么骂我傻都不要紧，因为这是我无法改变、也不想改变的事。
　　
　　赚钱VS花钱
　　金钱的诱惑是惊人的，有些店生意一好，就拼命在汤里兑水。汤淡了，下味精呀。每一碗都是花花绿绿的钞票呀！多卖一碗是一碗。失败从第一次在汤中加水开始。
　　做任何生意都有风险，但是不做是不知道的。我常说：“做，机会五十五十；不做，机会是零。”
　　我常说一个人应该培养多种兴趣，学精了，就变成专家，不必死守老本行。
　　我想，能出人头地的，都要在年轻时有苦行僧的经历，所得到的，才能珍惜，对于人生，才更能享受。所谓享受，并非荣华富贵，有些人能把儿女抚养长大，已是成绩，有些人种花养鱼，已是代价。今天过得比昨日快乐，而这种快乐并非不劳而获，这是原则。