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有机铁为蛋白质、肽、糖、有机酸等与铁元素通过络合或螯合作用形成的有机铁配合物。目前有机铁的制备方法有动物血液加工制剂、有机物成分与无机铁反应产物、微生物发酵产物等。从原料来源和生产成本综合考虑，以酵母微生物的富铁发酵比较实用。因为酵母菌是对发酵工业最有贡献的菌种之一，也是最老的单细胞蛋白来源，是传统的发酵剂。酵母菌富含丰富而全面的营养，安全无毒，发酵周期短，细胞产量高，工艺成熟。因此，它己经广泛应用于畜禽喂养和人的食品添加剂。以酵母为载体的微量元素铁具有稳定性好，吸收率高、抗干扰、与食品及饲料中其它成分协