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在发酵乳制品中，益生菌与发酵菌问的生物关系是影响产品特性和益生菌生存能力的关键因素。大量研究表明，二者关系会受到发酵乳制品组成成分和加工工艺的影响。
益生菌与发酵茵间生物关系受发酵乳制品组成成分和加工工艺影响
【摘 要】
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在发酵乳制品中，益生菌与发酵菌问的生物关系是影响产品特性和益生菌生存能力的关键因素。大量研究表明，二者关系会受到发酵乳制品组成成分和加工工艺的影响。
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2013年4期
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