论文部分内容阅读
研究了明胶提取过程中，几种常用酸碱盐对明胶透明度和黏度的影响。结果表明，柠檬酸、硫酸和氢氧化钠用量的增加，明胶的透明度先降到最低点，而后上升；其它材料用量增加，明胶的透明度下降。明胶的黏度随氢氧化钠用量的增加而下降，随氧化镁的用量增加而升高，碳酸钙和氢氧化钙用量的变化对明胶黏度影响不大。而酸用量对明胶黏度的影响比较复杂，其变化趋势与明胶的等电点有关。