【摘 要】
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目的 了解杭州市餐饮业食品索证现状,提出针对性监管措施,为食品安全决策提供参考.方法 现场评估150家餐饮单位豆制品、粮油制品、酒类、食用农产品、调味品和食品添加剂等六
【机 构】
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杭州市卫生局卫生监督所,310021
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目的 了解杭州市餐饮业食品索证现状,提出针对性监管措施,为食品安全决策提供参考.方法 现场评估150家餐饮单位豆制品、粮油制品、酒类、食用农产品、调味品和食品添加剂等六大类食品的索证、台账登记情况.结果 餐饮单位基本实现定点采购,索证制度总体落实较好,供应商资质证明索取率高,但检验合格证明索取率偏低且难度较大,餐饮业食品索证规范程度存在地区不平衡.结论 餐饮业食品索证工作是一个系统工程,需要进一步加强宣传培训和日常监督,更需要对食品生产、流通环节经营单位的规范化管理才能实现.
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