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期刊论文
食品流变学 (Ⅳ):食品流变学现状
食品流变学 (Ⅳ):食品流变学现状
来源 :西北轻工业学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hxz22
【摘 要】
:
<正> 牛顿流体和非牛顿流体粘度量是最重要的参数。一般的粘性流体为牛顿型流体,在做层流运动时,由于流体与外壁和内壁摩擦作用,两相邻液层产生相对滑移,界面上的剪切应力 F
【作 者】
:
沈良骥
董润安
【出 处】
:
西北轻工业学院学报
【发表日期】
:
1989年3期
【关键词】
:
食品科学
食品流变学
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<正> 牛顿流体和非牛顿流体粘度量是最重要的参数。一般的粘性流体为牛顿型流体,在做层流运动时,由于流体与外壁和内壁摩擦作用,两相邻液层产生相对滑移,界面上的剪切应力 F 与滑移速度方向相垂直的速度梯度 dV/dt 成正比。
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