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沙芥作为一种野生植物资源，含有丰富的营养成分及较高的药用价值。随着野菜加工业已成为食品新资源开发的一个重要方面，加工成软包装及干制等速食沙芥食品具有广阔的发展前景。
沙芥食品的加工技术
【摘 要】
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沙芥作为一种野生植物资源，含有丰富的营养成分及较高的药用价值。随着野菜加工业已成为食品新资源开发的一个重要方面，加工成软包装及干制等速食沙芥食品具有广阔的发展前景。
【机 构】
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西南大学食品科学学院,福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2006年1期
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