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为了保证软包装调味笋的产品品质,将HACCP原理应用于软包装调味笋的生产,分析生产过程中每个环节的潜在危害,确定影响产品质量的关键控制点,并针对每个关键控制点制定出相应的预防措施。通过建立HACCP安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害降低到可接受程度,以保证产品的安全与质量。
HACCP在软包装即食笋生产中的应用
【摘 要】
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为了保证软包装调味笋的产品品质,将HACCP原理应用于软包装调味笋的生产,分析生产过程中每个环节的潜在危害,确定影响产品质量的关键控制点,并针对每个关键控制点制定出相应
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,清远职业技术学院食品药品系,英德市鸿德食品有限公司
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2011年5期
【基金项目】
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广东省农村科技特派员科技专项服务计划项目(2010A020507001-59)
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