【摘 要】
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目的构建同步测定肉制品中柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、红色2G、亮蓝、酸性红、赤藓红、酸性橙Ⅱ等11种合成色素的高效液相色谱法(HPLC),对市售肉制品中
【机 构】
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武汉市疾病预防控制中心,南华大学公共卫生学院,
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目的构建同步测定肉制品中柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、红色2G、亮蓝、酸性红、赤藓红、酸性橙Ⅱ等11种合成色素的高效液相色谱法(HPLC),对市售肉制品中色素进行监测。方法采用固相萃取技术,用乙醇氨水水溶液提取样品中色素并经WAX小柱(150 mg,30μm)净化,采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-PDA)检测。结果 HPLC法测定11种色素在1.00~20.0μg/ml范围内有较好的线性关系,r均>0.999,方法检出限为0.02~0.06 mg/kg,样品加标平均回收率为81.1%~100.8%,RSD为1.3%~4.9%(n=6)。用本方法监测259份市售肉制品,不同色素的检出率为0%~22.0%。结论方法具有较高的选择性和灵敏度,回收率和重现性良好,适用于肉制品中11种色素分析,具有推广应用价值。
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