在各种营养学说此起彼伏的现代社会，红烧肉往往被打上“油腻”的标签，随之而来的就是诸如不易消化、不利于身体健康等等的忠告，但红烧肉只是一道菜，既然是一道菜，就不是上顿下顿不离口的东西，虽然过犹不及，但是恰到好处，就不妨轻松享受这道美食。
　　事实上，红烧肉的营养主要来自五花肉。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。含有丰富优质蛋白质和必需脂肪酸的猪肉，对于促进吸收铁质、补肾养血、滋阴润燥也有帮助。从营养保健角度说，猪肉恰以炖、煮、蒸为上，煮烂的红烧肉易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养。不过，就算经多个小时的炖煮，肉中的胆固醇可以减少一半，当然，对三高人群和减肥人群来说，胆固醇与脂肪的含量还是偏高，所以对于红烧肉的食用量，少许为妙。
　　红烧肉多少都有些重口味，在追求健康营养的美食界，不妨更讲究一下红烧肉的搭配。猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡和肉的浓香，削弱油燥甜腻感，烹调时可以搭配豆类蔬菜这样的碱性食物。而在民间，红烧肉的搭配是取长补短，互生滋味。湖南人喜欢用干豆角来烧肉，泡发后的干豆角经过与猪肉的搭配，口感似软还韧之余，还有了鲜甜之气。江浙一带喜欢用梅干菜炖肉，其味类于湖南人之干豆角，但口感不同，更软烂一点，滋味也偏甜一点。江西冬笋烧肉风味尤佳，将新鲜冬笋切成滚刀块，待红烧肉八成熟时入锅同煮，必要时可加干红辣椒、白酒提味，猪肉软烂，冬笋清脆，独有山野之风。无锡人热爱的面筋烧肉，更是“咸、甜、糯”的代表作。东北人喜欢熬和炖，针蘑熬肉，热气腾腾的一大盆映出严冬的热情。
　　吃红烧肉时，喝点红酒也是不错的选择。如果你喜欢，挑一款单宁重的智利或阿根廷红酒再好不过，不但性价比高，醇厚迷人、果香浓郁的口感，更是对红烧肉意境的一种提升和成全。