【摘 要】
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图/木易 无论是淡水鱼还是海水鱼,均为日常生活中必不可少的食物。鱼不仅好吃美味,容易消化,而且营养价值高,对人体有很好的滋补作用。但是值得提醒的是,根据体质、病症及年龄等方面的情况,有针对性地选择食鱼,其保健效果更好。 所谓无鳞鱼,顾名思义,是指天生没有鱼鳞的鱼。大部分无鳞鱼主要生活在500米以下的深海里,如海鳗、海鳝等。很多人以为,海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼,实际上它们都是有鳞鱼,只是鱼鳞细
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图/木易
无论是淡水鱼还是海水鱼,均为日常生活中必不可少的食物。鱼不仅好吃美味,容易消化,而且营养价值高,对人体有很好的滋补作用。但是值得提醒的是,根据体质、病症及年龄等方面的情况,有针对性地选择食鱼,其保健效果更好。
所谓无鳞鱼,顾名思义,是指天生没有鱼鳞的鱼。大部分无鳞鱼主要生活在500米以下的深海里,如海鳗、海鳝等。很多人以为,海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼,实际上它们都是有鳞鱼,只是鱼鳞细小、不易被发现而已。在淡水鱼中,无鳞鱼生活在水沟、泥巴里,身上比较脏,细菌寄生虫比较多,如泥鳅、河鳝等。
現代营养学研究认为,在100克的食物中,胆固醇含量达200毫克以上者,现代医学将其定为高胆固醇食物。鱼类大都含有不饱和脂肪酸,这种物质可有效分解人体内多余的胆固醇。有鳞的鱼不饱和脂肪酸含量比较高,而无鳞的鱼不饱和脂肪酸含量会低一些,但胆固醇含量比较高。如海水鱼中的鱿鱼,每100克含胆固醇264毫克,每100克的乌贼含胆固醇275毫克;淡水鱼中黄鳝,每100克含胆固醇215.6毫克,每100克的银鱼含胆固醇361毫克。这些鱼类均属于高胆固醇食物。
在日常饮食中,以无鳞鱼制成的菜肴,如泥鳅豆腐汤、素炒鳝鱼丝、鳝鱼煲、香煎鳗鱼、豆豉蒸海鳗等,一直深受人们的喜爱。但越来越多的医学研究结果证明,在日常饮食中如果过多吃无鳞鱼,因其胆固醇含量比较高,对人体健康非常不利。
传统中医学也认为,无鳞鱼和有鳞鱼相比更偏温性,易产热,因此,热性体质者,如平时容易上火、口干、长疮、大便干燥的人群,尤是中老年人,应该少吃或不吃无鳞鱼。这是因为人到中年,特别是老年人上了年纪,不同程度地患有“三高”类老年性疾病,即高血压、高血糖、高血脂及动脉硬化等症。医学研究证明,这些病症均与血液中的胆固醇和血脂含量有关。因此,从饮食调理的角度讲,为了身体健康,应尽量少吃或不吃无鳞鱼。
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