【摘 要】
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分析比较郁南无核黄皮和长鸡心黄皮的果实营养成分。结果表明，无核黄皮果肉pH值比长鸡心黄皮较高，总酸度较高；长鸡心黄皮可溶性总糖、蔗糖、可溶性蛋白质含量分别比无核黄皮高29
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分析比较郁南无核黄皮和长鸡心黄皮的果实营养成分。结果表明，无核黄皮果肉pH值比长鸡心黄皮较高，总酸度较高；长鸡心黄皮可溶性总糖、蔗糖、可溶性蛋白质含量分别比无核黄皮高29．6％、4．7％和71．0％，游离氨基酸比无核黄皮低29．4%，维生素C含量相差不大，长鸡心黄皮营养价值更高，是深加工和开发保健食品的良好原料。
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