黄瓜营养丰富，然而，若烹调欠方、吃法不当，其瓜蔬兼优的营养成分则会大减。所以，吃黄瓜也有禁忌：
　　一、忌同食水果：刚吃完水果或喝完果汁，不要立即吃黄瓜，因为，黄瓜中含有维生素C分解酶，可分解和破坏水果中的维生素C。
　　二、忌高温烹调：黄瓜中的维生素在高温中可损失大半，请勿炖、焖、煮、炒、煎，最佳的吃法是凉拌或作为瓜果生吃。
　　三、忌配伍混炒：菠菜、圆辣椒、油菜是含维生素较多的蔬菜，若与黄瓜搭配混炒，其黄瓜中的维生素C分解酶，可使其配炒蔬菜中的维生素C所剩无几。若一定配炒，请多放些酷，以酸来抑制酶的活力，来减少维生素C的损失。