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随着人们生活水平的不断提高，健康意识不断增强，加之近年来心脏病、糖尿病、癌症等疾病已对全球构成威胁，仅日本全民医疗费用到1992年已达21．8万亿日元，预计到2000年将增加到45万亿日元，约占国民生产总值的5．85％，因此，对健康有特殊促进作用的功能性食品受到人们普遍关注并为此倾注了大量的精力，做了大量的工作。而在这方面，日本已处于世界前沿的地位。功能性食品在日本的开发和进展功能性食品这一概念最早即由日本提出并逐渐加以完善的。而到了1987年，功能性食品一词便正式刊登在日本文部省（文教部）的“食品功能的