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原料处理及制曲装置的最近进展
原料处理及制曲装置的最近进展
来源 :四川食品与发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:long060112
【摘 要】
:
<正> 引言 现在,在日本清酒年度生产量为140万kl,本格烧酎(烧酎乙类)约25万kl,酱油约118万kl,味噌约60万kl。这些酒类及发酵调味料制造所不可缺少的曲,酒类制造用约10万吨,酱
【作 者】
:
大松佳也
周立平
【出 处】
:
四川食品与发酵
【发表日期】
:
1994年4期
【关键词】
:
酿造
酿酒
原料
处理
制曲装置
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<正> 引言 现在,在日本清酒年度生产量为140万kl,本格烧酎(烧酎乙类)约25万kl,酱油约118万kl,味噌约60万kl。这些酒类及发酵调味料制造所不可缺少的曲,酒类制造用约10万吨,酱油制造用约35万吨,味噌制造用约20万吨。
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