油茶为山茶科,山茶属。分布于长江流域及以南各地,常见于低丘陵,是主要的木本油料植物。长期以来,老百姓不大重视油茶果实的科学采收和茶籽的储存技术,严重影响其果实的含油量和茶籽的油质。现将油茶果实的采收和茶籽的储存技术介绍如下:
　　1. 确定茶果最佳采收期
　　油茶的品种或无性系很多,一般茶果采收期为9月10日～11月10日,其中小叶油茶等霜降种群在10月20日左右成熟,寒露1号等寒露种群在10月10日左右成熟,立冬种群在立冬节前后几天成熟。油茶最适在种籽已经成熟而果实未开裂之前采收。未完全成熟的油茶种仁含油率只有30%～35%,完全成熟的种仁含油率可达40%～60%。茶果最佳采收期为果实成熟前3天至成熟后7天。采收早了,产量低,含油少;采收晚了茶果开裂,茶籽落地,既难捡拾又易发霉变质。成熟的油茶果实有以下几个特征:①果皮上的茸毛自动脱落,光滑明亮;②红色茶果鲜红或红中透黄,黄色茶果橙黄或黄色变褐;③青色茶果由深青色变为淡黄或青黄色;④树上少量茶果微裂,易剥开;⑤种籽乌黑有光泽或呈深棕色;⑥剖开种仁为乳黄色。采摘油茶时应带竹钩,以利采收高处伸手不及地方的茶果。采收时动作要轻,不可用敲打、摇树和折枝等方法;注意不要损伤树枝和花苞,否则将严重影响下年的产量。
　　2. 茶果的处理和茶籽的晾晒
　　采收后的茶果应放在室内通风、干燥、阴凉的地方堆放5～6天,每堆128～250千克,这样可促进果实后熟和果实开裂。然后将果实摊到土坪晒场或水泥地晒场(最好在土坪晒场脱粒和晒籽,可提高出油率2%),并要经常翻晒。经脱粒、去壳、去杂后的茶籽应再晒几天,使其含水量降到8%以下的安全储放水平。因油茶籽含水超过10%以上时,只能储存35～40天;若其含水量在8%以下,则可储存60～90天。晒茶籽时要经常翻动,以利晒匀晒透。需一直晒到用手抓起来摇晃能听到发出清脆的响声为止。
　　3. 茶籽的储存
　　①榨油茶籽的储存。用于临时储存的茶籽可用箩筐和麻袋盛装,堆放于干燥、通风的室内,每隔6～7天翻动1次,一般可储存40～50天。对储存的茶籽应尽快榨油,以防霉变。茶籽量大一时又榨不完的,最好用低温库储存:入库前茶籽应预凉1～2天,然后用麻袋等盛装或散堆堆放(散堆堆放应控制高度在1米以内;袋装堆垛要控制在6包的高度以下),储存期间应控温在15～20℃之间,注意每隔7～10天开窗通风1次,每隔10～15天翻堆1次,一般可储存150～170天。
　　②做种子用的茶籽的储存。主要有以下几种储存方法:①用箩筐等盛装种子,储放于20℃以下干燥、通风的室内,一般在冬季可储存50～60天。②将种子和含水5%的湿沙按体积1∶1混合均匀,平铺于干燥、通风良好的室内,种子和沙的铺摊厚度不可超过20厘米,然后每隔15～20天淋水1次,可储存120天左右。③对小量储存且要求质量高的良种,可将未开裂的鲜果装罐和装入微透薄膜袋等小容器中,每个容器装果2.5千克,储放于20℃以下的干燥、通风处,可储存120天左右。④用编织袋和麻袋等盛装种子,储存于5～6℃干燥、通风的低温冷库中,可储存1年左右。
　　(作者联系地址:江西省奉新县畜牧水产局 邮编:330700)