【摘 要】
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研究了猕猴桃籽粕多酚提取工艺及其体外抗氧化活性.通过分析不同提取溶剂、溶剂浓度、浸提时间、温度及料液比对猕猴桃籽粕多酚提取率的影响,得到了猕猴桃籽粕多酚提取的最适
【机 构】
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西安交通大学医学部公共卫生学院营养与食品卫生学科,西北大学食品科学与工程系
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研究了猕猴桃籽粕多酚提取工艺及其体外抗氧化活性.通过分析不同提取溶剂、溶剂浓度、浸提时间、温度及料液比对猕猴桃籽粕多酚提取率的影响,得到了猕猴桃籽粕多酚提取的最适工艺条件为：丙酮浓度（60％）、提取温度35℃、浸提时间（80 min）、料液比（w/v）为1∶12,在此条件下猕猴桃籽粕多酚的得率为3.81％;体外实验结果表明,猕猴桃籽粕多酚对两种活性氧自由基（OH.和O2-·）均具有明显的清除能力,且效果优于人工合成抗氧化剂BHT.因此,猕猴桃籽粕可以作为一种天然植物多酚的来源,实现猕猴桃籽的高值
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