民间有“小暑吃藕”之说，一盘爽滑脆生的莲藕，润燥下火，是餐桌上不可多得的主打菜。
　　生藕有清热生津、消肿止血、润肺散瘀的功效。熟食则可以健脾益胃、消食止泻，是难得的清凉消暑食品。
　　上得厅堂，下得厨房，仅有赏藕的匠心还不够，还要练两手打理菜品的技艺。食材堪比佳人，尚需慧眼相识，藕以皮白、节壮、身粗者为佳品，还有七孔和九孔之别，性状不同，做法也不一样。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，凉拌清炒最佳。如若颠倒了，便要口感混淆，糯不得胶着，脆不能清爽，即便藕品性高洁无染。怕也会生恼。
　　东坡云：“腻玉圆搓素颈，藕丝嫩，新织仙裳。”不知他将藕与肉合成起来，能作何种诗篇。蒸藕做起来比较费时，将藕从一端切段作帽，孔内塞入糯米，以牙签戳住，上笼蒸透。待藕酥软后切片装盘，眉眼之间弥散开一股清甜的香气，芬芳异常，闻着都是享受，恍如踏进书里歌里的荷塘月色，说不出的恬适安宁。
　　“中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植。”莲在水里如清新少女，藕进了厨房也宜风雅。切片来凉拌，一把藕丝牵不断，素白肌骨一碗鲜。将薄轻藕片撒糖若缕，白糖渐融未消似着纱衣，晶莹剔透光泽闪动，用蓝花白底瓷盘盛上，美食配美器，叫人垂涎欲滴。
　　我儿小时不知哪来的歧义，一见藕就龇牙咧嘴，“我不吃藕，吃藕尿多”。他奶奶就劝，“宝宝乖啊，藕生在水里，吃了养人哎，长得白白胖胖，好欢喜人的。”可惜，他一直都不爱吃藕。一天带他逛街，遇见有家卖糯米藕的小摊，摊主女孩子明眸皓齿，白肤乌发，见了她，觉得吃她的东西也很美。我见一锅藕色酱紫，香气四溢，向她要了一块。藕将米也染紫，切开丝丝粒粒胶着一起，吃着珠圆玉润，绵软香甜。她用煮的玉米皮包上一截藕，又拿纸杯盛了半杯熬得浓稠的藕汤，哄我儿子，“来，小朋友，先喝口汤，甜甜蜜蜜，味道好好哦。”儿子喝了汤，把剩下半截藕吃得精光，嘴里还喊着，“藕真好吃，下次妈妈还带我吃。姐姐好漂亮，下次我还要吃她的藕。”我刮着他的鼻子逗道：“不能吃，吃藕尿多。”
　　莲藕生于水，萃取水之灵气，性温养血。有养阴清热、润燥止渴、清心安神的食疗作用。禽肉吃多了火大，在排骨汤里下几节藕，既拔荤去油，又添了爽口清香。周敦颐爱莲，说它可远观而不可亵玩，当莲花结出藕来，从不染纤尘的花下端至烟火味甚浓的餐桌，继续飘散那淳朴而恬淡的芬芳。
　　“白藕新花照水开，红窗小舫信风回。”暑天一盘脆响藕，换个神仙也不做。