【摘 要】
：
在生物解离提取大豆油脂过程中会伴随产生丰富的水解液,水解液主要成分为大豆蛋白酶解物。以不同种类蛋白酶(碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、风味蛋白酶、
【基金项目】
：
国家重点研发计划项目（2016YFD0401402）, 中国博士后科学基金特别项目（2017T100507）
论文部分内容阅读
在生物解离提取大豆油脂过程中会伴随产生丰富的水解液,水解液主要成分为大豆蛋白酶解物。以不同种类蛋白酶(碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶和胰蛋白酶)对挤压膨化大豆粉进行酶解,将得到的不同蛋白酶解物作为研究对象,采用水解度、SDS-PAGE凝胶电泳、氨基酸组成分析、傅里叶红外光谱对大豆蛋白酶解物结构进行表征,利用乳化活性和乳化稳定性、溶解性及感官评价等表征大豆蛋白酶解物功能性和苦味。结果显示:采用碱性蛋白酶进行生物解离时,提油率最高,为91.23%;碱性蛋白酶解物溶解性为91.12%,但是酶解产物的苦味值大大增加,乳化性也不理想。采用风味蛋白酶处理时,尽管提油率不是最高,为87.73%,但是酶解产物苦味值为1.5,溶解性为87.12%,乳化活性和乳化稳定性效果最优。
其他文献
近日，由泛珠三角区域渔业病害防治协作网秘书处主办、中国水产科学研究院珠江水产研究所（下称珠江所）承办的泛珠三角区域渔业病害防治协作网启动会在珠江所举行。来自泛珠三角地
第一期工程拥有33万平方米建筑面积、3800个铺店面、广场内可同时容纳6000个汽车位的沪上第一家按照国际化标准建设的专业水产批发市场一上海深沪国际巨无霸水产品批发市场，日
今年以来，养殖户投放黄颡鱼的热情依旧高涨，而黄颡鱼的市场价格却一路跟养殖户开玩笑，“跌声”不断，折腾得养殖户心里七上八下。事实上，今年进入4月份开始，黄颡鱼的塘头价就一直下
《山海经》中宗族血缘关系和文化传承伏羲氏的传说——《海内经·寞窳（yayu）猩猩巴国巴人》记载：“……西南有巴国，大嗥（hao）生咸鸟，咸鸟生乘厘，乘厘生后照，后照是始巴人。”
时值春分，由于冷空气的间断南下导致气温变化很大，日夜温差经常超过10℃。虽然各地还没有大规模的水产动物病害出现，但是水霉病等季节性疾病已经开始出现并且是现阶段最常见的水
新媒体时代的到来给高校的播音与主持艺术专业教学带来了新的发展机遇,但与此同时高校的播音与主持艺术专业教学存在着课程设置观念陈旧、教学模式单一、实践教学不够等问题.
随着现代科技的不断发展与演进,以互联网为载体与介质的新媒体传播工具不断涌现出来,推动了新闻报道过程中新闻叙事方式的变革与创新:从过去单线条的叙事模式向着多角度、多
网络媒体的蓬勃发展对网络新闻编辑的能力提出了越来越高要求。除了具备与传统媒体新闻编辑共性的政治素质、新闻理论、综合知识、文字功底之外,网络新闻编辑还需提高信息筛
为实现拖拉机动力传动系统的最优化匹配,提高整机动力性和燃油经济性,提出一种基于改进非支配排序遗传算法(Non-dominated sorting genetic algorithm-Ⅱ,NSGAⅡ)的拖拉机传
2009年12月29日，广东省水产技术推广战略研讨会在广州召开。全国水产技术推广总站副站长李可心、广东省海洋与渔业局副局长文斌、中国工程院院士林浩然、南海水产研究所副所长