【摘 要】
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目的：全国范围内调查党参的食用历史和现状。方法：利用网络资源进行问卷调查,并对古籍、县志及已有研究中记载的党参食用情况进行整理。结果：问卷调查部分共收到有效问卷602份,
【机 构】
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无限极（中国）有限公司,中国医学科学院药用植物研究所、中草药物质基础与资源利用教育部重点实验室
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目的：全国范围内调查党参的食用历史和现状。方法：利用网络资源进行问卷调查,并对古籍、县志及已有研究中记载的党参食用情况进行整理。结果：问卷调查部分共收到有效问卷602份,来自31个省市。经过统计分析发现,64.95%的被调查者食用过党参食品,其中超过一半（51.15%）为偶尔食用,27.11%为每月食用。64.71%的被调查者从5~20年前开始食用,77.92%的使用场合为家庭烹制,食用方式以煲汤为主（97.67%）。文献整理发现党参自清代起就有食用记载,食用方式多样。结论：党参食用人群广,食用历史悠久,
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