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小麦面筋吸水量检测的影响因素探析
小麦面筋吸水量检测的影响因素探析
来源 :食品安全导刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:CoolSky_BO
【摘 要】
:
在对小麦品质进行判定时,面筋吸水量是非常重要的指标之一,在检测过程中受到人员水平、设备仪器以及环境条件等影响会导致检测结果出现较大误差,影响到小麦品质的鉴别。本文
【作 者】
:
黄彬彬
【机 构】
:
泉州市粮油质量监测站
【出 处】
:
食品安全导刊
【发表日期】
:
2018年33期
【关键词】
:
小麦面筋
吸水量
检测
影响因素
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在对小麦品质进行判定时,面筋吸水量是非常重要的指标之一,在检测过程中受到人员水平、设备仪器以及环境条件等影响会导致检测结果出现较大误差,影响到小麦品质的鉴别。本文通过对影响小麦面筋吸水量的因素进行分析,探讨优化检测方法的措施,以期能得到更准确的实验结果。
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