响应面法优化霍山石斛多糖超微低温萃取工艺

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为优化霍山石斛多糖的提取工艺,采用响应面法分析了超微低温萃取工艺中的超微研磨细度、内循环时间、料液比对多糖得率的影响,并推测和验证最佳工艺条件.结果 显示,超微低温萃取的最佳工艺参数为超微研磨细度50 μm、内循环时间5s、料液比1∶30 (g/mL);此条件下的霍山石斛多糖提取率为64.04%.该方法优化了超微低温萃取的工艺条件,多糖提取率高,为霍山石斛相关产品的生产提供理论支持.
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为充分利用茼蒿资源,同时检测茼蒿多酚的抗氧化活性,采用超声辅助法在单因素试验的基础上通过正交试验法优化茼蒿嫩叶多酚的提取条件,并对所提取多酚的总抗氧化能力(FRAP测定法)和羟基自由基清除能力进行分析.结果 表明,茼蒿多酚提取的最优条件为液料比20:1mL/g、超声波提取时间100 min、乙醇体积分数70%.此条件下茼蒿多酚的提取率为16.015 mg/g,茼蒿多酚的FRAP值为664 μmol/L,羟基自由基清除率为23.1%.
为更好地利用红树莓和山楂,将其打汁,按照一定的比例混合,以植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、副干酪乳杆菌作为发酵菌种,制作成乳酸菌发酵饮品.以活菌数和感官评分作为评价指标,考察发酵时间、果汁稀释倍数、乳酸菌接种浓度和红树莓汁/山楂汁体积比对乳酸菌发酵果汁品质的影响.通过单因素试验和正交优化试验,结果发现果汁稀释倍数、乳酸菌接种浓度和发酵时间对红树莓山楂复合乳酸发酵果汁活菌数存在极显著或显著影响,红树莓汁/山楂汁体积比、乳酸菌接种浓度对发酵果汁感官评分分另别存在极显著和显著影响,并得到最佳工艺参数:发酵时间60 h
通过测定奶油奶酪的理化特性、流变学特性和感官评价,研究不同浓度低聚半乳糖(1%,2%,3%和4%)对奶油奶酪品质的影响.结果 表明:添加低聚半乳糖后奶油奶酪颜色呈深黄色,其中添加量4%时,颜色最深;添加低聚半乳糖能够降低奶油奶酪的表观黏度、弹性模量G\'和黏性模量G\",增加损耗角正切tanδ值及显著增加奶油奶酪的融化性(p<0.05),使奶油奶酪具有更好的流动性.此外,低聚半乳糖添加量3%和4%时,奶油奶酪的稠度及感官的风味、涂抹性和整体评分均显著增加(p<0.05).
采用闪式提取法从姜黄中提取姜黄素.以姜黄为原材料,姜黄素得率为评价指标,基于单因素试验结果,采用Box-Behnken试验设计,优化闪式提取姜黄素工艺.结果 表明,闪式提取法提取姜黄中姜黄素的最优工艺条件为乙醇体积分数74%、料液比1∶30 g/mL、提取时间64 s、转速5000 r/min.在该条件下,姜黄素得率达62.79±0.14 mg/g.闪式提取法能够高效提取姜黄素,具有良好应用前景.
以柚皮精油、玉米淀粉、甘油和壳聚糖为复合膜配方,以抗拉强度、断裂生长率和水蒸气透过量等机械性能为指标,通过单因素和正交试验确定复合膜的最佳配方,最后对复合膜结构表征和外观进行分析.结果 表明:复合膜的最佳配方为壳聚糖添加量1.25%、玉米淀粉添加量0.4%、甘油添加量0.6%、柚皮精油添加量0.2%.表征和外观分析表明,柚皮精油对复合膜的厚度、透光性和外观颜色影响较小,复合膜呈黄绿色,同时壳聚糖分子和柚皮精油发生了交联作用,并对柚皮精油进行了包埋,促使复合膜的稳定性提高.综上,柚皮精油-壳聚糖复合膜具有较
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