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中国的饮食与烹饪是一种独有的文化,其内容极为丰富,烹饪艺术不仅体现着较高的实用价值,还体现着审美价值与艺术价值。中国烹饪艺术体现在视觉、味觉等众多感官享受上,除了造型的华丽与丰富外,菜色中更蕴藏着深厚的文化内涵。文中将从刀工、调味、火候以及文化等角度对烹饪工艺的艺术特征进行研究与探讨。
中国烹饪工艺艺术特征的研究与讨论
【摘 要】
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中国的饮食与烹饪是一种独有的文化,其内容极为丰富,烹饪艺术不仅体现着较高的实用价值,还体现着审美价值与艺术价值。中国烹饪艺术体现在视觉、味觉等众多感官享受上,除了造
【机 构】
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哈尔滨市呼兰区第二人民医院
【出 处】
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黑龙江科技信息
【发表日期】
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2015年30期
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