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本文介绍了玫瑰花红色素的提取，研究了光、热、酸碱性、氧化剂、还原剂、防腐剂、食品基质、金属离子对玫瑰花红色素稳定性的影响。
玫瑰花红色素的提取和稳定性研究
【摘 要】
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本文介绍了玫瑰花红色素的提取，研究了光、热、酸碱性、氧化剂、还原剂、防腐剂、食品基质、金属离子对玫瑰花红色素稳定性的影响。
【机 构】
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中央民族大学生物与化学系,黑龙江省环保局
【出 处】
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中央民族大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2003年1期
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