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在菜籽油中添加蜂胶、VE 、TBHQ、柠檬酸等 ,能显著增强其抗氧化性和酸值(AV)的稳定性 ,抑制微生物生长以及明显降低食饵性高脂血症模型大鼠的血脂水平(P<0 01～0 001) ,它可望成为一种抗氧化、抗酸败和降血脂的安全保健食用油。
抗酸败保健菜籽油的实验研究
【摘 要】
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在菜籽油中添加蜂胶、VE 、TBHQ、柠檬酸等 ,能显著增强其抗氧化性和酸值(AV)的稳定性 ,抑制微生物生长以及明显降低食饵性高脂血症模型大鼠的血脂水平(P<0 01～0 001) ,它可望
【机 构】
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杭州商学院!310035; 浙江省粮食科学研究所!杭州310012;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2000年04期
【基金项目】
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浙江省科委省级课题!项目(991102188)
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