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中药材作为人们用以防病、治病的特殊商品，一旦被农药或重金属污染，将对人体的免疫系统、神经系统、生殖系统等造成伤害，甚至会使人体体内有害元素随外界环境中浓度的增加而增加，形成蓄积中毒。为了从根本上保证中药材的质量，保证用药安全性，国家食品药品监督管理局2002年颁布了《中药材生产质量管理规范》（GAP）并推行这一规范的实施。