【摘 要】
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目的了解冷食产品的质量状况及其影响因素,为有效监督管理提供科学依据。方法将2003-2008年对本县9家冷食生产企业及11家冷食批发部进行监督检查及抽样检测的资料进行回顾性
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目的了解冷食产品的质量状况及其影响因素,为有效监督管理提供科学依据。方法将2003-2008年对本县9家冷食生产企业及11家冷食批发部进行监督检查及抽样检测的资料进行回顾性分析。结果检测冷食样品491份,合格382份,合格率为77.80%,不合格原因以微生物指标为主,占98.18%。6-9月份检测合格率为68.95%,明显低于3-5月份的89.25%（χ2=28.81,P〈0.01）。结论我县冷食生产企业急需加强旺季的监测、监督,实行危害分析关键控制点（HACCP）管理,以确保冷食产品的安全和卫生。
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