丝蛋白的酶水解研究

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【摘要】

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<正> Actinase是一种在食品加工中的水解蛋白酶,其蛋白水解产物的分子量可达到很低水平。并且,由于这种酶有自动分解的特性,就无需把该酶从产物中除去。所以可以用该酶来水解

【作者】

：

陈杰

【出处】

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国外丝绸

【发表日期】

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2000年5期

【关键词】

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Actinase 丝素蛋白水解蛋白酶酶水解

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<正> Actinase是一种在食品加工中的水解蛋白酶,其蛋白水解产物的分子量可达到很低水平。并且,由于这种酶有自动分解的特性,就无需把该酶从产物中除去。所以可以用该酶来水解丝素蛋白。本篇文章就介绍了有关这方面的研究工作。材料及实验方法酶actinase由Kaken Chem.Co.公司购得。丝素溶液用CaCl_2溶解制成,并调整到2％

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