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综合了国内外海产以及淡水养殖水产动物有关异味方面的资料,对异味的种类、来源、检测与评定、进入水产动物体内的途径以及影响因素和去除方法作一综述,为人们更多地了解水产动物的异味并最终达到去除异味,提高水产品品质做铺垫.
水产动物异味的研究
【摘 要】
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综合了国内外海产以及淡水养殖水产动物有关异味方面的资料,对异味的种类、来源、检测与评定、进入水产动物体内的途径以及影响因素和去除方法作一综述,为人们更多地了解水产
【机 构】
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北京市水产技术推广站,大连水产学院生命科学与技术学院
【出 处】
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大连水产学院学报
【发表日期】
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2003年2期
【基金项目】
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北京市科委科技攻关项目资助(H022020070190)
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