Screening of Yeasts for Fermentation of Jerusalem Artichoke Tubers Juice and Selection of the Active

来源 :食品科学与工程:英文版(美国) | 被引量 : 0次 | 上传用户：yinhuali

【摘要】

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Strains K.marxianus Y-303,Oenoferm credo,Oenoferm rouge,Sacch.vini Rkaseteli-6,Sacch.cerevisiae XII and Sacch.uvarum 73 were used for fermentation of juice,extr

【作者】

：

Sharifa Xakimova Akmaljon Bobo

【机构】

：

DepartmentofTechnologyofFermentativeProductsandSoftDrinks

【出处】

：

食品科学与工程:英文版(美国)

【发表日期】

：

2020年1期

【关键词】

：

Jerusalem artichoke K.marxianus Y-303 Oenoferm credo Oenoferm rouge FERMENTATION

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Strains K.marxianus Y-303,Oenoferm credo,Oenoferm rouge,Sacch.vini Rkaseteli-6,Sacch.cerevisiae XII and Sacch.uvarum 73 were used for fermentation of juice,extracted from Jerusalem artichoke tubers grown in Uzbekistan.The fermentation process was carried

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