【摘 要】
：
1制作流程宰杀、剥皮→修整→腌制→煮制→食用。流程要点①宰杀、剥皮：宰杀采用颈部移位法，即固定兔的后腿和头部，使兔身尽量伸长，然后突然用力一拉，使兔的头部弯向后方，颈部移位
论文部分内容阅读
1制作流程宰杀、剥皮→修整→腌制→煮制→食用。流程要点①宰杀、剥皮：宰杀采用颈部移位法，即固定兔的后腿和头部，使兔身尽量伸长，然后突然用力一拉，使兔的头部弯向后方，颈部移位致死，然后放血，时间为2，3分钟。如果放血不净，残余血液易导致腌制过程中细菌繁殖，影响质量。剥皮时，应在腕关节稍上方截断前肢，从跗关节上方截断后肢，从第一尾椎处去掉兔尾（包括尾根）。在尾根附近有鼠鼷腺，分泌物具有特殊腥味，须采用圆环形切除抛弃，以免影响兔肉品质。②修整：用洁净湿布去除颈部、体腔内残留血水。修除残余内脏、生殖器官、耻骨附近
其他文献
兔疥癣病是由兔螨虫引起的一种皮肤性寄生虫病。虫体寄生于兔的真皮内，在真皮内移行产卵进行繁殖，可造成兔瘙痒、啃咬、脱毛、消瘦、皮炎，重则可造成死亡。成年兔有疥癣病也可波
随着上海市改革开放和经济建设的不断发展，外来务工人员的数量越来越多，由外来人员筹办的外来人员子女学校（以下称民工子弟学校）也逐年增加。这些学校基础条件和设施简陋，学生大多
随着经济的发展和信息科技的不断进步,以"互联网+"形式的经济开始出现并迅速发展,"互联网+"代表着一种新的经济形态,放眼当前的市场经济,我们能够清楚的看出,社会的经济发展
以肝素钠抗凝的皖系长毛兔全血为材料,以常规的酚氯仿抽提法为基础,采用改进的方法提取基因组DNA.结果表明,提取的基因组DNA纯度高,用琼脂糖凝胶电泳检测基因组DNA,主带清晰
为落实教育部、卫生部等五部委关于<2000年全国学生体质健康状况调查研究实施方案>(以下简称<实施方案>)要求,掌握湖北省学生体质健康现状,笔者于2000年9～10月对湖北省中小学
2008香港国际毛皮时装展览会于2月25～28号在香港会议展览中心举行，来自18个国家和地区的245家厂商参展。宁波市兔业协会首次组织8家獭兔养殖与服装加工企业参展，收获颇丰，一是展
会计信息是帮助信息使用者了解房地产企业经营状况的重要依据,但是,目前房地产企业存在较为普遍的会计信息失真问题,如果会计信息质量得不到有效保障,将严重影响到房地产行业
人体质量指数、腰围、腰臀比、腰高比值、锥削度指数和皮脂厚度均是常用的人体测量指标，其改变能反映体成分特别是体脂百分比以及分布的改变，与代谢综合征的发生密切相关。研究
獭兔皮肤病是由疥螨、痒螨及致病性真菌引起的疾病的总称,是一种极顽固的传染病,对獭兔生长发育和毛皮质量产生极大的影响.这种病还会传染给人,甚至因此而毁掉整个场,其后果
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield