【摘 要】
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以聚乙烯醇、海藻酸钠为载体,固定化柚苷酶;以戊二醛为交联剂,考察固定化工艺条件对酶活的影响,研究固定化酶的部分酶学性质.用高效液相色谱法分析柚苷酶的α-L-鼠李糖苷酶和
【机 构】
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集美大学生物工程学院 福建厦门361021福建省食品微生物与酶工程重点实验室 福建厦门361021;福建省高校食品微生物与酶工程技术研究中心 福建厦门361021;厦门市食品与生物工程技术研究中心 福
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以聚乙烯醇、海藻酸钠为载体,固定化柚苷酶;以戊二醛为交联剂,考察固定化工艺条件对酶活的影响,研究固定化酶的部分酶学性质.用高效液相色谱法分析柚苷酶的α-L-鼠李糖苷酶和柚苷酶活力,结果表明:最佳载体组合为11％聚乙烯醇与0.5％海藻酸钠;当缓冲液pH 4、戊二醛含量1％、交联时间0.5 h、吸附时间3h、加酶量141 U/mL、硼酸4％、CaCl2 1％时,固定化酶活力达到最大值.柚苷酶固定化后,α-L-鼠李糖苷酶和柚苷酶活力的最适温度提高5℃,最佳活性pH值提高1.0,pH稳定性基本不变,温度稳定性下降5℃.α-L-鼠李糖苷酶、柚苷酶的米氏常数(Km)固定化后都增大;α-L-鼠李糖苷酶的最大反应初速度(Vmax)经固定化后减小,柚苷酶的Vmax增大.将固定化柚苷酶重复使用7次后,它的α-L-鼠李糖苷酶和柚苷酶残余活力分别保持71％与80％.
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