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为保证鸭蛋的食用安全，预防食源性疾病的发生。根据HACCP原理及其运用准则，结合蛋鸭养殖的实际情况，对鸭蛋生产中各步骤进行危害分析，建立蛋鸭健康养殖HACCP体系。确立了饲料、兽药、防疫、环境、蚊蝇虫鼠害和鸭蛋的贮藏运输6个关键控制点（CCP），并制定详细的HACCP计划。HACCP体系在鸭蛋生产中操作简单、易行，可在同行业内推广应用。