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期刊论文
沙棘果醋的研制与工艺研究
沙棘果醋的研制与工艺研究
来源 :食品安全导刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:storm369
【摘 要】
:
沙棘是一种营养价值很高的果实,含有丰富的氨基酸、脂肪酸、微量元素,特别是维生素C含量很高。通过微生物发酵法生产出沙棘果醋,并经精心调制而成的沙棘醋酸饮料,具有美容保
【作 者】
:
温智惠
【机 构】
:
鄂尔多斯市东胜区食品药品监督管理局
【出 处】
:
食品安全导刊
【发表日期】
:
2017年30期
【关键词】
:
沙棘果醋
酒精发酵
醋酸发酵
果醋饮料
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沙棘是一种营养价值很高的果实,含有丰富的氨基酸、脂肪酸、微量元素,特别是维生素C含量很高。通过微生物发酵法生产出沙棘果醋,并经精心调制而成的沙棘醋酸饮料,具有美容保健的功效。以沙棘果汁为发酵原料,酵母菌、醋酸菌为发酵菌种,醋酸发酵采用混合菌种深层液态发酵酿造工艺。
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