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本文主要介绍了中国传统肉制品临潴关驴肉香肠的加工过程，包括选料、配料、制馅、拌馅、灌制、煮制、烟熏到成品等过程。
临洛关驴肉香肠的加工工艺
【摘 要】
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本文主要介绍了中国传统肉制品临潴关驴肉香肠的加工过程，包括选料、配料、制馅、拌馅、灌制、煮制、烟熏到成品等过程。
【机 构】
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河北工程大学食品科学系,中国农业大学食品科学与营养工程学院,河北永年县畜牧水产局,河北邯郸县农业局
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2006年8期
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