【摘 要】
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目的 研究并优选龟甲胶的制备工艺,为龟甲胶的制备及生产提供试验数据依据.方法 以龟甲胶的出胶率和蛋白质含量为指标,采用单因素试验对不同影响因素进行考察,优选龟甲胶的制
【机 构】
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广东药科大学,广东广州510006;广州市食品检验所,广东广州511400;邓迪大学生命科学学院,苏格兰邓迪DD1 4HN;云浮市云安区完璧金钱龟养殖有限公司,广东云浮527300
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目的 研究并优选龟甲胶的制备工艺,为龟甲胶的制备及生产提供试验数据依据.方法 以龟甲胶的出胶率和蛋白质含量为指标,采用单因素试验对不同影响因素进行考察,优选龟甲胶的制备工艺参数,以制备合格的龟甲胶.结果 测定了龟甲胶蛋白质含量,以出胶率为指标,考察了煎煮压力、煎煮次数.初步结果显示:工作压力为80 kPa,煎煮次数为2次,结果较好.结论 从现有结果来看,高温高压条件有利于龟甲胶制备,有效缩减龟甲胶制备时间,同时可提高龟甲出胶率,对传统制胶工艺进行了优化,可为相关龟甲制备工艺提供参考与借鉴.
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