桃红时节,指的是人们所说的阳春三月,也正是桃花盛开的季节。这时，一树红霞，如火如荼，与娑娑绿相映，更增春天色。
　　桃又名红桃、白桃、蜜桃、桃子，属蔷薇科植物。含钙、磷、铁、钾、硒、锌、钠等微量元素和维生素A、维生素B、维生素C等。
　　桃最早生长于我国西部，至今已有三千多年的栽培史；桃的品种繁多，在全世界，据说有三千种之多，而在我国，其原产就有三百多种；桃有食用桃和观赏桃之分。食用桃，其花色大多为桃红色，单瓣；供观赏的桃，花有白色、粉红色、红白相间的等，其花呈复瓣。
　　桃一般在夏季成熟。在我国由于多数省份春夏秋冬四季分明，所以几乎四季都有鲜桃可食。如江西四月桃、北京五月鲜、浙江六月团、东北七月红、南京八月寿、山西九月菊、陕西冬月桃，真可谓种类色形多姿多彩。
　　最大的桃可能要数山东肥城等地所产的水蜜桃，一个就有一斤多。据考，晋代文人陆某曾撰写的《邺中记》记载，石虎花果园中，有一种名曰“居鼻桃”一个足有二斤重。
　　桃有很好的食疗、养生功效，能生津、润肠、活血、消积。它性温、味甘、酸，入肝、大肠经。主治老年体衰、津伤、肠燥、便秘、妇女瘀血、闭经，以及体内瘀血肿块，肝脾肿大等病症。为此，笔者将所收集到的有关桃的保健饮食介绍如下：
　　（1） 桃仁粳米粥：桃仁15克、粳米50克、白糖适量。先将桃仁捣烂如泥，加清水研磨成汁后滤去渣与粳米同煮成稀粥，以白糖调味即用。该粥具有活血祛痰、血停滞而引起的妇女闭经、瘀血肿痛、胸胁刺痛以及冠心病、高血压。
　　（2） 桃花蜜:取新鲜桃花50克，蜂蜜500毫升，白糖2匙。将春季采集蜂蜜与桃花搅拌5分钟，使之均匀；然后在上面覆盖一层糖，蜜封盖紧，置阴凉处10天后即可饮用。每日2次，每次1匙，用开水冲服（弃桃花瓣）适用腹水、脚气、足肿、小便不利、大便干结等病症。
　　（3） 桃仁芝麻蜜糖：桃仁、芝麻白糖各500克。将桃仁去皮打碎，芝麻磨碎，加入白糖、蜂蜜混合调匀即可。早晚各食一次。有去瘀生新、改善肝功能的作用。所以是众多慢性肝炎患者的辅助食疗佳品。
　　以上是保健饮食款项，下面再介绍应用范围：
　　（1）抗血凝：根据药理研究，桃仁的提取物能提高血小板AMP水平，抑制血小板聚集，所以有一定的抗血凝作用，以及较弱的溶血作用。
　　（2）防癌抗癌：桃仁中所含杏仁甙的水解物氢氰酸和苯甲醛的进一步代谢产物，分别对改善肿瘤患者的贫血即缓解疼痛有一定的疗效。
　　（3）抗贫血、促进血液生成:桃子果肉中含铁量较高，在水果中仅次于柠檬、橄榄。由于铁能参与人体的血液的合成，所以食桃有促进血红蛋白再生的能力，可防治因缺铁引起的贫血症。
　　（4）利尿通淋、退黄消肿：桃花含有萘酚，它具有利尿作用，能除水气，消肿满，又能医治黄疸、淋症等。同时，桃花还能导泻，而对肠壁也无刺激作用，所以自古都受人用之。
　　（5）止咳、平喘：从药理研究表明，桃仁中所含的苦杏仁甙、苦杏仁酶等物质，水解之后对呼吸器官有镇定作用，因此能止咳平喘。
　　（6）抗肝纤维化、利胆：桃仁提取物可扩张肝内门静脉，促进肝血循环、提高肝组织胶原酶活性，并可促进肝内胶原酶分解代谢，对肝硬化肝纤维化有良好治疗作用。还能使肝微循环内红细胞流速增加，从而可促进胆汁分泌。
　　此外，桃还可制成糖水桃罐头、桃干、桃酱、桃脯、桃酒等食品。其花、叶、根、仁、树胶都可以入药，如桃花含山茶酚能导泻逐水，去痰消积；桃叶嫩心搓烂塞鼻可治鼻内生疮；桃仁有破血行于淤，润燥滑肠的作用，还对冠心病、妇女经闭等有一定疗效。但值得注意桃不宜多食，否则易膨胀、发疮疖；不可与烧酒同食，否则会使人昏倒，多食还会导致死亡；也不宜与龟鳖肉同食。