百合杏仁粥 取百合30克、粳米60克，先将百合与粳米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。待百合与粳米煮熟，再加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥。适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微喘的患者食用。
　　百合汤 将百合去杂质洗净（最好能除其外衣），在清水中漂洗几次，洗净后放入锅内，加水适量，大火煮沸，再用小火煮至极烂，加入少量白糖，稍晾即可服食。有很好的润肺、补脾、清心、安神作用，适合身体稍感虚弱、脾胃功能较差的人服用。如觉得略带苦味，可适当增加白糖。实际上细细品味百合汤，则是苦中带甜，令人回味无穷。如在冰箱中存放后，加入适量冰块，是很有风味的清凉饮料。百合汤中可以加入少量绿豆同煮，不但能润肺补脾，还有清热消暑的作用。
　　百合固金汤 取百合15克、生地15克、熟地9克、麦冬9克、贝母9克、玄参9克、桔梗3克、甘草3克，上述诸药加水煎煮，滚沸30分钟后，取药汁250毫升，温服，一日2次。有益肾养阴、润肺化痰功效，适用于老年人久咳不止、气喘、心烦、痰多等症。
　　枇杷藕百合羹 取枇杷、鲜藕、百合各300克，白糖、淀粉各适量。将百合洗净，枇杷去皮和核，藕洗净后切成2厘米的片。将百合、枇杷、藕片放入锅内加水适量，置大火上煮沸后改用小火熬炖，待百合、枇杷、藕片煮酥烂时加糖，再煮沸即成。有滋阴润肺，润肤养颜之效，当点心食用，适合于秋季作为美容养颜的辅助食疗。
　　百合鸡蛋汤 取百合6～10克，鸡蛋2只，白糖适量。将鸡蛋用水煮沸后去壳，放入锅中，置火上，加水适量，投入百合，用大火煮沸后改用小火煮至百合烂熟，加白糖调味即成。有滋阴润肺，清心安神，养阴清热，润肺止咳功效。当点心食用，四季皆宜。可用于失眠、心悸、精神不宁、虚烦惊悸等症的辅助食疗。
　　百花膏 取百合250克、款冬花250克。将两药焙干，研成细末，和白蜜为丸，每晚临睡前温开水送服。方中百合润肺宁心、补中益气，款冬花清肺凉血、止咳除痰，加白蜜清润和中，共奏补气润肺之功，适用于老年人脾胃虚弱、食欲不振等病症。
　　炒百合 取百合50克、里脊片50克，用盐、蛋清、湿淀粉拌和，同入油锅中翻炒至熟，加入适量的调味品即成。具有补益五脏、养阴清热的作用。
　　百合不但能食用，还可以外敷，如患冻疮肿疖初起时，可用鲜百合茎适量，洗净，加盐少许，捣烂敷患处，有消炎止痛的作用。患天疱疮、湿疹时，可用生百合挤汁，涂抹患处1～2天；患痈疽未出头，红肿热痛时，可用野百合，加盐捣烂后外敷。
　　此外，百合性偏凉，平时胃肠功能衰弱，有大便泄泻者，不宜过多食用。（第二军医大学附属长海医院 耿珊珊 蔡东联 邮编：200003）