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本文用鱼精蛋白、苯甲酸钠和山梨酸钾分别添加在鱼糕制品，并于１２℃和２４℃条件下保存，观察其保存效果。结果表明：添加０．８％鱼精蛋白的鱼糕在１２℃和２４℃的有效保存期分别为７ｄ和５ｄ，达到添加０．３％苯甲酸钠和０．２％山梨酸钾的效果。
鱼精蛋白对延长鱼糕制品有效保存期的作用
【摘 要】
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本文用鱼精蛋白、苯甲酸钠和山梨酸钾分别添加在鱼糕制品，并于１２℃和２４℃条件下保存，观察其保存效果。结果表明：添加０．８％鱼精蛋白的鱼糕在１２℃和２４℃的有效保存期分别为７ｄ和５ｄ，达到添加０．３％苯甲酸钠和
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1998年2期
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