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研究了亚硝酸盐阻断剂的加入对酱菜中亚硝酸盐含量的调控作用，并对亚硝酸盐含量测定的影响因素进行了阐述。
食品中亚硝酸盐含量测定的影响因素探讨及安全调控
【摘 要】
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研究了亚硝酸盐阻断剂的加入对酱菜中亚硝酸盐含量的调控作用，并对亚硝酸盐含量测定的影响因素进行了阐述。
【机 构】
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河北科技大学生物科学与工程学院
【出 处】
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浙江化工
【发表日期】
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2006年1期
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