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目的:比较大肠菌群检验初发酵、鉴别平板分离、复发酵三步骤中,一步、二步分别与三步结果的符合率,以便能通过二步法尽快报出结果,做到省时省力。方法:生活饮用水及卤菜均采用国标检验方法。结果:一步与三步符合率为饮用水61%,卤菜81%,二步结果与三步符合率饮用水93%,卤菜为95%,经统计学处理,二步结果与三步结果差异无显著性(P〉0.05)。结论:笔者认为大批量采集样本时初发酵产酸产气,平板分离菌落典型。革兰染色阴性。便不经复发酵,直接报出结果,可节省时间和人力物力,使公共卫生现场监督人员很快得到科学依据。