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黄尾密鲴的含肉率为82．60％，肌肉中蛋白质占17．90％，脂肪占1．40％，水分占79．32％，灰分占1．21％。含有18种氨基酸，总量为17．32％，其中人体8种必需氨基酸占总量的42．26％。测定了Zn、Fe、Mg等微量元素和K、Ca、Na、P、Mn等营养元素的含量。
黄尾密鲴肌肉营养成分分析
【摘 要】
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黄尾密鲴的含肉率为82．60％，肌肉中蛋白质占17．90％，脂肪占1．40％，水分占79．32％，灰分占1．21％。含有18种氨基酸，总量为17．32％，其中人体8种必需氨基酸占总量的42．26％。测定了Zn、Fe、Mg等微量元素和K、
【机 构】
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江西小萍乡市水产科学研究所337000,南昌大学生物科学工程系
【出 处】
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水利渔业
【发表日期】
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2002年6期
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