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霉菌是引起食品腐败和变质的主要原因之一，监测霉菌已成为评价食品卫生质量的重要组成部分。按我国现行标准规定霉菌检验稀释液采用无菌水，而茵落总数、大肠菌群则用0．85％生理盐水，由于稀释液不统一，不但增加了工作量也增加了对样品的污染机会，为简化检验步骤提高效率，试用0．85％生理盐水替代无菌水作为稀释液对1200份糕点等进行霉菌检测，以探讨其可行性。