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测定了耐高温α－淀粉酶分子中含１０个Ｃａ＾２＋，脱钙酶逐量补钙后的活力及稳定性研究表明，酶分子中前８个Ｃａ＾２＋参与酶的催化作用，后２个Ｃａ＾２＋对酶结构对稳定作用，脱钙酶加钙后室温下的荧光光谱和ＣＤ谱表明：酶的构象虽有变化，但不显著，说明酶的构象对Ｃａ＾２＋的依赖性很小，脱钙酶结合不同数目的Ｃａ＾２＋，于９０℃加热１５ｍｉｎ后，测其荧光光谱，结果表明，结合０个Ｃａ＾２＋时，酶保持最大的稳定构象，