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添加无机盐对酿酒发酵的影响
添加无机盐对酿酒发酵的影响
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:leegimars
【摘 要】
:
本文报告了添加无机盐对酿酒发酵的影响。研究表明,一定量的磷酸二氢钠、硫酸钠、氯化钠对酿酒发酵有促进作用,而一定量的硝酸钠对酿酒发酵有抑制作用。添加适量的复合无机化
【作 者】
:
黄君成
卢忠朋
【机 构】
:
广西师范大学应化所,广西师范大学应化所桂林541004,桂林541004
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
1993年1期
【关键词】
:
无机盐
酿酒
发酵
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本文报告了添加无机盐对酿酒发酵的影响。研究表明,一定量的磷酸二氢钠、硫酸钠、氯化钠对酿酒发酵有促进作用,而一定量的硝酸钠对酿酒发酵有抑制作用。添加适量的复合无机化合物对酿酒发酵有明显促进作用。
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