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<正> 南安板鸭是我国著名的传统出口产品,历史悠久,以骨酥、皮薄、肉嫩、腊味香浓等特点而驰名中外,产品远销港澳地区和新加坡等东南亚国家。江西是南安板鸭的故乡,有板鸭加工厂一百多家,出口定点厂已发展到六十多家。南安板鸭也是江西省出口创汇的拳头产品。出口量自1979年以来,均占全国板鸭总出口量的百分之六十以上。但是由于各出口板鸭厂,技术水平和管理水平参差不齐,造成板鸭